Obwohl es viele verschiedene Teesorten gibt, wird, ähnlich wie auch jeder Wein aus Trauben gewonnen wird, jeder Tee aus der selben Pflanze Camellia sinensis gewonnen. Die Hauptarten (schwarz, grün, weiss, oolong) unterscheiden sich lediglich in der Art, wie die Teeblätter nach der Ernte verarbeitet werden. Schwarzer Tee ist vollständig oxidiert. Das heisst er wird nach der Ernte für etwa zwei bis vier Wochen gelagert und fermentiert, bevor er erhitzt und getrocknet wird, wordurch die Fermentation gestoppt wird. Oolong Tees sind nur teilweise fermentiert. Die Fermentation gibt einen Tee mehr Körper und kräftigere Aromen. Darum sind unsere Schwarztees bestimmt die beste Wahl, wenn Sie Ihren Tee mit Milch und Zucker bevorzugen. Schwarzer Tee sollte mit kochendem Wasser aufgegossen werden und für etwa drei bis fünf Minuten ziehen. Oolongs sollten mit nicht mehr ganz kochendem Wasser aufgegossen werden aber ebenfalls für drei bis fünf Minuten ziehen.